1.3K
Η Τσουκισίμα (月 島) είναι μια γειτονιά στο Δήμο Τσούο του Τόκιο. Όπως λέει και το όνομά της είναι νησί («σίμα» σημαίνει «νησί» στα ιαπωνικά) πλην όμως τεχνητό που δημιουργήθηκε το 1882 και σήμερα είναι κυρίως γνωστή για τα πολλά εστιατόρια μόντζα-γιάκι στις δύο πλευρές του εμπορικού δρόμου Νίσι-νάκα Ντόρι ή, όπως έχει εύστοχα μετονομαστεί, «Μόντζα Ντόρι» (δηλαδή «Οδός Μόντζα»).
Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με την ιαπωνική κουζίνα (και ιδιαίτερα με αυτή του Kάντο) το μόντζα-γιάκι είναι τηγανητός χυλός με διάφορα συστατικά μαγειρεμένος από τον πελάτη σε ειδικά τραπέζια-εστίες χρησιμοποιώντας μεταλλικές σπάτουλες που ονομάζονται «χαγκάσι» (παρεμπιπτόντως, με τα ίδια χαγκάσι τρώει κανείς το μόντζα, κατευθείαν από την πλάκα!).
Φωτογραφίες © Γρηγόρης Α. Μηλιαρέσης
ΧΑΡΤΗΣ
Δημοσιογράφος και μεταφραστής. Έχει συνεργαστεί με πλειάδα εφημερίδων, περιοδικών (τόσο του γενικού όσο και του ειδικού τύπου) και εκδοτικών οίκων και με ειδίκευση στο Ίντερνετ, τις πολεμικές τέχνες και την Ιαπωνία όπου και ζει τα τελευταία χρόνια. Το 2020 κυκλοφόρησε το βιβλίο του “Γράμματα από έναν αιωρούμενο κόσμο”.
1.3K
