To ιστορικό εστιατόριο Hibiya Matsumotoro άνοιξε το 1903 ως εστιατόριο δυτικού τύπου – πράγμα σπάνιο για εκείνη την εποχή – την ίδια χρονιά με το πάρκο Χιμπίγια (το πρώτο πάρκο δυτικού τύπου στην Ιαπωνία) όπου και βρίσκεται. Απέκτησε γρήγορα τη φήμη ενός μοδάτου εστιατορίου και προσέλκυε μοντέρνους άνδρες και γυναίκες της εποχής που πήγαιναν στο “Matsumotoro για κάρυ και καφέ”.
Το εστιατόριο ήταν το μέρος της πρώτης συγκέντρωσης της Παν νο Κάι (Pan Society – πήρε το όνομα της από τον αρχαίο Έλληνα θεό Πάνα), μιας ομάδας ποιητών, συγγραφέων, ζωγράφων, γλυπτών, μουσικών και ηθοποιών που δραστηριοποιήθηκε την περίοδο 1908-1913 με ιδρυτικά μέλη τους Χακουσού Κιταχάρα, Μοκουταρό Κινόσιτα, Χιντέο Ναγκάτα, Τζουνιτσίρο Τανιζάκι, Ναγκάι Καφού, Κοταρό Τακαμούρα κ.α. Τακτικός θαμώνας του εστιατορίου ήταν και ο συγγραφέας Νατσούμε Σόσεκι.
Σήμερα στον πρώτο όροφο (το ισόγειο με βάση την ελληνική μέτρηση) του Hibiya Matsumotoro υπάρχει ένα εστιατόριο δυτικού τύπου και στον 3ο όροφο ένα εστιατόριο γαλλικής κουζίνας. Επίσης είναι χώρος γαμήλιων τελετών και δεξιώσεων.