Όπως έχουμε γράψει στους προηγούμενους περιπάτους μας στη Σεττάγια, εδώ εδρεύουν παρασκευαστήρια σακέ, μίσο και σάλτσας σόγιας με μακρόχρονη ιστορία. Το Χασεγκάουα Σιζό (長谷川酒造株式会社) παρασκευάζει σακέ από το 1842. ΕΝΑ ΒΙΒΛΙΟ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΑΣ! – Μπορείτε να το παραγγείλετε εδώ –
Το 2004 στον ισχυρό σεισμό του νομού Νιιγκάτα πολλά παραδοσιακά κτίρια στην ιστορική περιοχή Σεττάγια της πόλης Ναγκαόκα υπέστησαν σοβαρές ζημιές που με πρωτοβουλία της τοπικής κοινότητας και την κρατική αρωγή αποκαταστάθηκαν. Ανάμεσα τους είναι τα κτίρια της Kina Safuran-shu Honpo, μιας εταιρείας που παρασκεύαζε από τα τέλη του 19ου αιώνα ένα λικέρ από σαφράνι […]
Κόσι νο Μουρασάκι (越のむらさき), μια από τις υπεραιωνόβιες εταιρείες που παράγουν σάλτσα σόγιας στη Σεττάγια της Ναγκαόκα (νομός Νιιγκάτα). Τα κτίρια της εταιρείας που ιδρύθηκε το 1831 έχουν χαρακτηριστεί Πολιτιστικές Ιδιοκτησίες. Για τα γκρουπ επισκεπτών γίνεται ξενάγηση στο εργοστάσιο και επίδειξη της διαδικασίας παραγωγής της σάλτσας σόγιας (όταν επισκεφτήκαμε την περιοχή ήταν κλειστά λόγω Σαββατοκύριακου). […]
Η ιστορική περιοχή Σεττάγια στην πόλη Ναγκαόκα του νομού Νιιγκάτα είναι γνωστή για την παραγωγή μίσο, σάλτσας σόγιας και σακέ (έχουμε ήδη πάει στο παλαιότερο παρασκευαστήριο σακέ του νομού). Η εταιρεία Χόσινο Χον-τέν (星野本店) παράγει σάλτσα σόγιας και μίσο (μπορείτε να δείτε τα προϊόντα στον ιστότοπο της εταιρείας). Το κτίριο όπου στεγάζεται χτίστηκε στο τέλος […]
Με έτος ίδρυσης το 1548, το Γιοσινογκάουα (吉乃川 ) είναι το παλαιότερο παρασκευαστήριο σακέ του νομού Νιιγκάτα και ένα από τα παλαιότερα σε ολόκληρη την Ιαπωνία. Η Νιιγκάτα είναι φημισμένη για τα εξαιρετικά σακέ της, κάτι που οφείλεται εκτός βέβαια στην ποιότητα του νερού (το 80% του σακέ είναι νερό) και στο ρύζι που καλλιεργείται […]
H Ομιγκάουα Σούκα (青海川しゅか) του ιτσιγκέ (位置ゲー, location game – κυνήγι θησαυρού) “Ekimemo & Awamemo” στην καμπάνια της JR East για το θεματικό τουριστικό τρένο Koshino Shu*Kura (越乃Shu＊Kura) ένα τρένο για όσους αγαπούν – εκτός από τα ταξίδια με τρένα – και το σακέ. Οι επιβάτες, διασχίζοντας όμορφα τοπία της Νιιγκάτα (μεγάλο μέρος της διαδρομής […]
Το κτίριο μιας παραδοσιακής βιοτεχνίας που παράγει μίσο (味噌) στην περιοχή Σεττάγια της Ναγκαόκα στο νομό Νιιγκάτα. Το κατάστημα ήταν κλειστό την Κυριακή και δεν μπορέσαμε να βγάλουμε φωτογραφίες μέσα αλλά μπορείτε να δείτε τα χειροποίητα προϊόντα στον ιστότοπο της εταιρείας η οποία ονομάζεται Μίσο Χοσιρόκου (味噌星六).